北京市腐乳科普展馆

　　北京市腐乳科普展馆（王致和腐乳科普馆）是我国首家以腐乳为主题的科普展馆。腐乳科普馆总面积600平方米，馆内展厅设计以“东方奶酪腐乳时刻关爱您的健康”为主线，集科学性与趣味性于一体，通过实物模型、视频、互动体验等多种方式，全面系统地展现了腐乳这种神奇发酵性豆制品的奥妙，将我国这一民族特色产品的发展历史、加工技术和健康效用展示给世人，为观众提供生动有趣的食品发酵科技之旅。

　　展区内，三百多年前王致和南酱园微缩景观的再现，让我们仿佛回到那古老的年代！大型传统工艺模型沙盘全面展示了传统腐乳的生产流程，百余件活灵活现的人物场景再现。模拟煮浆、点卤、摇包滤浆的场景让人仿佛身临其境。通过视频和动态工艺图示可直观地了解现代科技发挥的作用，更安全更卫生的操作会让消费者吃得更加放心。

　　腐乳科普展馆共分为科普展馆和体验馆两部分。

　　腐乳科普展馆

　　该馆包括历史文化长廊、传统工艺加工区、现代工艺加工区、质量监控区等在内的八大部分。科普馆文化历史长廊部分不仅回顾了王致和名字的由来，也将公私合营后的王致和国有企业经营发展的辉煌历程展示得淋漓尽致。

　　王致和腐乳体验馆

　　该馆建设总面积300多平米 ，分为：希望的田野、转化的灵感、加工的升华、微妙的世界、神奇的美味、多彩的剧场、文化的魅力七个部分。

　　第一部分　希望的田野

　　希望的田野以大型的大豆与小麦套种的良田作为背景，视野开阔、体现天然。眼前触手可及的麦穗，沉甸甸的；展示墙上是制作腐乳用的黄豆、红曲米、食盐、白砂糖、香辛料等天然的原料。

　　第二部分　转化的灵感

　　转化的灵感设计体现了我国东北农村的传统特色，也体现了腐乳传统制作的特色。这里有传统的腐乳制作模型、传统的小驴拉磨模型和传统手工作坊制作腐乳的大型模型，很形象地展示了腐乳传统的制在这里，可以亲自动手来体验，完成手工磨豆制浆、点浆操作的工艺。

　　第三部分　工艺的升华

　　随着科技水平的提升，腐乳的制作再也不是小驴拉磨、肩扛背背的传统生产模式了。取而代之的是现代的设备和先进的工艺技术，现代的设备、先进的生产技术、开发的新产品等，推动了腐乳加工技术的进步，提高了生产效率，保证了食品的安全，稳定了产品的品质。桌面上摆的是灌装小仪器，这里可以实现摆块、装瓶、灌汤等动手体验。

　　第四部　分微妙世界

　　腐乳是一种发酵性豆制品，在加工制作过程中微生物的使用是至关重要的。体验馆创造性地采用宏观模型展现微观世界的方法。这里制作了很多微生物的模型，如毛霉菌模型、红曲霉菌、细胞结构模型等。形象地展示了微生物的形态结构。

　　第五部分　神奇的美味

　　一块腐乳一块健康，小小的一块腐乳里到底含有哪些健康成分呢？腐乳不仅不含胆固醇、含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质等，展板中这么多的健康因子也是属于腐乳的，如γ-氨基丁酸、维生素B族、大豆异黄酮、大豆肽、活性酶、有益菌以及红曲米等等。

　　第六部分文化的魅力

　　这里是一堵文化墙，展示了王致和企业的发展历程，记载了王致和340多年来每一个发展阶段。这里每一张泛黄的照片，都是王致和创业的经历，都沉积着王致和深厚的历史文化底蕴，都展现了传统饮食文化和食品产业的发展历程。

　　第七部分多彩的剧场

　　多彩的剧场配置了座椅、弧形幕、音响设施、服装道具等，可以容纳40多人。剧场里可以组织科普大讲堂的讲座、弧形幕可以播放科普宣传片等；剧场有舞台，还可以进行舞台剧的演出。

专业的操作演示和讲解人员

《手工磨豆制浆、点浆》《腐乳菜的制作以及调味品的调配》

首都师范大学附属小学柳明校区124名小学生走进北京市腐乳科普馆。